检测食品的步骤

1、毒害物质检测：
硝酸盐类：硝酸盐、亚硝酸盐等。
生物毒素：黄曲霉-毒素M1、B1、B2、G1、G2、呕吐毒素、赭曲霉毒素A、T-2毒素、玉米赤酶烯酮、微囊藻毒素-LR等。
其他毒害物质：丙烯酰胺、二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺等。

2、元素检测：
铁、锌、钠、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒、钒、钼、锶、铅、砷（含无机砷）、汞（含甲基汞）、锡等。
3、食品添加剂检测：
甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）、漂白剂（亚硫酸盐、二氧化硫等）、抗氧化剂（叔丁基羟基茴香醚等）、防腐剂（山梨酸、苯甲酸等）、护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐等）、着色剂（胭脂红、柠檬黄等）、面粉处理剂（过氧化苯甲酰等）、水分保持剂（盐等）等。
4、农-药残留检测：
有机磷农-药：乙硫-磷、甲基异硫磷、甲拌-磷、马拉硫-磷、喹硫磷、乐--果、氧化-乐-果、亚胺-硫磷、敌-敌畏、克线丹、地亚农、对-硫磷、甲基对--硫磷、甲-胺-磷、乙酰甲-胺-磷、二嗪磷、久效-磷、倍硫-磷、毒死蜱、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、磷胺、杀扑磷、杀螟硫磷、蝇-毒磷等。

有机氯农--药：六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、七氯、狄-氏剂、艾氏-剂、异狄-氏剂等。
拟除虫-菊酯类农-药：联苯菊酯、滴滴涕、功夫菊酯、溴氰菊-酯、氰戊-菊酯、二氯苯醚菊酯、氟氯氰菊酯、甲氰-菊酯、氯氰菊酯、顺式氯氰菊酯、高效氯氰菊酯、氰戊-菊酯、顺式氰戊-菊酯、溴氰-菊酯等。

其他：砜嘧磺隆、霜脲氰、吡蚜酮、八氯二苯醚量、甲-胺基阿维菌塐苯甲酸盐、啶酰菌胺、环酰菌胺、氟胺磺隆、醚苯磺隆量等。
5、兽药残留检测：
硝基呋喃类：呋喃它酮、、呋喃西林、呋喃唑酮等。
沙星类：依诺沙星、、、培氟沙星、、洛美沙星、丹诺沙星、、沙拉沙星、双氟沙星、司帕沙星等。
四环素类：四环素、mei素、土mei素、强力mei素等。
其他：尼卡巴嗪、克球酚、氯羟吡啶、喹乙醇、氯mei素、锌、阿维菌塐、孔雀石绿和结晶紫、己烯雌酚、盐酸克-伦特罗和莱克多巴胺、恶喹酸、金刚烷胺、、地克珠利、妥曲珠利、癸氧喹酯等。
6、微生物检测：
菌落总数、霉菌和酵母、乳酸菌、阪崎肠杆菌、产气荚膜梭菌、大肠埃希氏菌、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌、粪大肠菌群、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌检验、商业无菌检验、志贺氏菌、蜡样芽胞杆菌、β型溶血性链球菌、肠杆菌科检验、耐热大肠菌群、铜绿假单胞菌、微生物限度等。
门氏菌检验、商业无菌检验、志贺氏菌、蜡样芽胞杆菌、β型溶血性链球菌、肠杆菌科检验、耐热大肠菌群、铜绿假单胞菌、微生物限度等。
7、理化常规：
水分、灰分、密度、净含量、半纤维素、干燥失重、灼烧残渣、单糖、二糖、低聚糖、多糖、红外鉴别、比旋度、酸价、过氧化值、总碳水化合物、总可溶性膳食纤维、总不可溶性膳食纤维、纤维素、果胶、树胶、木质素、抗性淀粉等。